Lecitin, även känd som äggula, är en grupp av gulbruna oljiga ämnen som finns i djur- och växtvävnader och äggula. Komponenterna inkluderar fosforsyra, kolin, fettsyra, glycerol, glykolipid, triglycerid och fosfolipid. Det är en viktig komponent i cellmembranet, alveolär tensid, lipoprotein och galla. Lecitin har många fördelar för människors hälsa. Det finns ingen åldersgräns för lecitintillskott, och det kan tas från barn till äldre.
Äggula är rik på lecitin. Dessutom innehåller mjölk, djurhjärna, benmärg, hjärta, lungor, lever, njurar, sojabönor och jäst alla lecitin. Därför rekommenderas människor att ta så många sorters mat som möjligt för att komplettera sin näring. För närvarande kan lecitintabletter gjorda av denna ingrediens extraherad från ägg användas för adjuvansbehandling av leversjukdomar.
Upptäckten av lecitin
Lecitin isolerades först från äggula av den franske kemisten och farmaceuten Theodore Gobley 1845. Det kan också komma från sojabönor, mjölk, marina resurser, raps, bomullsfrö och solros.
Den är sammansatt av fettsyror, vanligtvis en blandning av stearinsyra, palmitinsyra och oljesyradiglycerid, som är kopplad till kolinfosfat. Lecitinfetter är amfifila, vilket innebär att de absorberar både vatten och fettämnen (de är hydrofila och lipofila).
Lecitin kan användas för att göra mat slät, lösa upp pulver (emulgera), homogenisera flytande blandning och stöta bort klibbiga ämnen. Lecitin kan även säljas som ett receptfritt kosttillskott, vilket sägs bidra till att förbättra hjärtats styrka och funktion, hjälpa kognitiva funktioner som minnesretention och logiska resonemang samt minska inflammation och inre svullnad.
I kosmetika och personliga hygienprodukter kallas det lecitin som används för hydrerat lecitin. Hydrerat lecitin är produkten av kontrollerad hydrering (vätetillsats) av lecitin.
Vad är säkerheten med lecitin?
Panel of Cosmetic Composition Review (CIR) har utvärderat säkerheten för lecitin och hydrerat lecitin. CIR-expertgruppen utvärderade de vetenskapliga uppgifterna och drog slutsatsen att lecitin och hydrerat lecitin säkert kan användas för att tvätta produkter. CIR-expertgruppen begränsade dock användningen av lecitin och hydrerat lecitin i engångsprodukter till en koncentration som är mindre än eller lika med 15 %.
Eftersom lecitin spelar rollen som penetrationsförstärkare bör det användas med försiktighet när det blandas med andra ingredienser. (Eftersom absorption genom hudbarriär kan vara skadligt för människokroppen)
Lecitinets huvudsakliga funktion är att ge energi, och det kan användas som ett emulgeringsmedel, vilket kan förbättra kardiovaskulära och nervsystems funktioner. Men stora doser lecitin kan leda till gastrointestinala stress, svettningar, salivutsöndring och aptitlöshet.
Vissa människor kan vara allergiska mot lecitin eftersom det kan komma från sojabönor, ägg och mjölk, som är vanliga allergiska livsmedel. Livsmedel som är mycket känsliga för dessa livsmedel kan reagera på lecitin.