Kan produkten tillagd med natriumdehydroacetat fortfarande ätas?

Tidigare fanns det en upphettad diskussion online om natriumdehydroacetat som konserveringsmedel, med de flesta röster som tror att omnatriumdehydroacetatinträffas från bakade varor under lång tid, dess toxicitet kommer att orsaka skada på människors hälsa. Under de senaste dagarna har vi besökt några stormarknader, kedjebagerier, mjölk teaffärer, fylla företag etc. i Xi'an och har inte hittat några spår av natriumdehydroacetate i förpackningsprodukterna.

1: Vad är natriumdehydroacetat?

Enligt experter från kommunala livsmedels- och läkemedelsinspektionsinstitutet är natriumdehydroacetat ett bredspektrum konserveringsmedel med särskilt starka hämmande effekter på mögel och jäst. Vid samma dosering är den antibakteriella effekten flera gånger eller till och med tiotals gånger högre än det allmänt använda natriumbensoatet och kaliumsorbatet. Det som är särskilt värdefullt är att det har liten hämmande effekt på syraproducerande bakterier, särskilt mjölksyrabakterier. Enligt de relevanta nationella standarderna (gamla standarder) och rekommendationerna från USA: s FCC är det tillämpligt på antikorrosion och mögel förebyggande av fermenterad bönor, diverse inlagda grönsaker, pickles, inlagda kinesiska kål, rå fruktjuice, koncentrerad fruktjuice, fruktvin, besegring, grädde, margarin, yogurt, läckt, läckt dryck, kolsyra, kolhaltiga drycker, månen dricker, månen pastor, måne dricker, månen, månen pastad bröd Kakor, kakor, söt pasta, burkar, kryddor, hälsoprodukter, kosmetika och andra produkter. Speciellt för mjölksyradrycker, pickles, inlagd kinesisk kål, inlagda grönsaker och andra produkter som behöver hämma andra skadliga bakterier så långt som möjligt, men mindre hämmar fördelaktiga mjölksyrabakterier, de kan effektivt och selektivt hämma tillväxten av mögel, jäst och bakterier. Dessutom påverkas de mindre av livsmedelens surhet och alkalinitet och kan upprätthålla hög antibakteriell effekt under sura eller något alkaliska förhållanden. Samtidigt är dess antibakteriella förmåga fortfarande överlägsenNatriumbensoat, kaliumsorbate, kalciumpropionat, etc. Därför används det allmänt inom livsmedelsförädlingsindustrin, såsom kakor, sylt och inlagda grönsaker, för att förlänga hållbarheten för mat.

2: Varför är standarden för att använda natriumdehydroacetat justerat?

Experter säger att det i allmänhet finns två orsaker till att National Food Safety Risk Assessment Center ska utvärdera ett livsmedelsadditiv: För det första har nya bevis upptäckts i termer av säkerhet, som kräver utvärdering; För det andra är det en förändring i strukturen för livsmedelsförbrukning. När konsumtionen av en viss typ av mat ökar från mindre till mer är det nödvändigt att överväga om ackumuleringen av ett visst livsmedelstillsats kommer att överstiga säkerhetsgränsen. Under de senaste åren har konsumtionen av bakverk i Kina stadigt ökat. Branschdata visar att över 90% av konsumenterna för närvarande köper bakverk varje vecka. Så för att undvika risker är det rimligt för den nya standarden att förbjuda natriumdehydroacetat i bakverk. Marknadsreglerande myndigheter har emellertid också sagt att natriumdehydroacetat inte är helt förbjudet och får fortfarande användas som livsmedelstillsats i inlagda grönsaker, jäsade sojaprodukter och andra livsmedel. Enligt resultaten av riskbedömning är natriumdehydroacetat fortfarande säkert för normal användning och inom det föreskrivna doseringsområdet och kommer inte att orsaka betydande skada på människors hälsa. Konsumenter kan vara uppmärksamma på att kontrollera produktionsdatum och ingredienslista över produkten vid köp: Om produktionsdatumet för produkten är efter 8 februari 2025 bör dess ingredienslista inte innehålla natriumdehydroacetat. Om produktionsdatumet för produkten är före 8 februari 2025 kan det fortfarande innehålla natriumdehydroacetat, men så länge den uppfyller regleringsstandarderna vid den tiden är dessa produkter säkra att konsumera inom sin hållbarhet.

3: Varför är natriumdehydroacetat fortfarande tillåtet i inlagda grönsaker?

Å ena sidan beror det på att de inte står för en stor andel i vår dagliga diet, och att använda dem inom de föreskrivna standarderna är definitivt säkert. Å andra sidan den konserverande effekten avnatriumdehydroacetatkan inte underskattas, särskilt i kött- och sojaprodukter, där dess antibakteriella förmåga är mycket bättre än för vanligt använda kaliumsorbat.

4: Hur ska livsmedelsföretag svara på denna justering?

Bröd med en kort hållbarhet påverkas i princip inte, men för företag som bröd, bakverk och förhandsverkad fyllningsbearbetning med en längre hållbarhet har förbudet mot natriumdehydroacetat en mer betydande inverkan.
Sedan maj förra året har vi gradvis ersatt natriumdehydroacetat med kaliumsorbat, och hela produktlinjen använder inte längre natriumdehydroacetat. De destruktiva testerna som genomförts visar samtidigt att produktkvaliteten kan fortsätta att förbli stabil och den totala kostnaden förändras inte mycket. "Herr Zhao, biträdande chef för ett livsmedelsföretag, introducerade att för vissa kategorier av produkter, på grund av deras speciella egenskaper, kan antikorrosionseffekten vara något" diskonterad "genom att ersätta dem med andra bevarande som kaliumsorbat - det vill säga, möjligheten att svälla och formen under originalet kommer att öka. Tekniska krav på och process för produktion och bearbetning av livsmedelsföretag, "tilllade chefen Zhao. Vanliga livsmedelsbevaringsprocesser, såsom kvävefyllning, deoxygenering, frysning, heta förpackningar, sekundär sterilisering, pH -justering och reducerande vattenaktivitet, kan alla säkerställa livsmedelssäkerhet i viss utsträckning medan de minskade tillsatser.
Tidigare använde vi natriumdehydroacetat i mer än tio typer av kakprodukter, och nu har vi justerat livsmedelsstillsatsformeln för relaterade produkter. Yang, den administrativa direktören för ett stort livsmedelskedjeföretag, berättade för en tidningsreporter att företaget har anpassat sin produktionsprocess och formel sedan mars förra året. För närvarande har all natriumdehydroacetat ersatts med kaliumtriklorid, och i november förra året hade all natriumdehydroacetat som användes ersatts.
Inte bara inom bakningsindustrin används natriumdehydroacetat också vid produktion av köttprodukter. Även om den nya nationella standarden inte förbjuder användning av köttprodukter, efter genomförandet av de nya förordningarna, har många stormarknader och online -shoppingplattformar förbjudit produkter som innehåller natriumdehydroacetat att komma in på marknaden. Vissa köttproduktföretag i vår stad har också gjort motsvarande justeringar. Huang, chef för en köttproduktproduktion och bearbetning av företag, sade i en intervju med en tidningsreporter att de har ersatt konserveringsmedel med Streptococcus lactiae i produktionen och har också uppdaterat förpackningsmaterial. I grund och botten alla gamla förpackningar med tillägg avnatriumdehydroacetatTryckt på den har skrotats.

Ansvarsfriskrivning:Informationen som publiceras på denna webbplats kommer från Internet, vilket inte betyder att denna webbplats håller med om dess åsikter eller bekräftar innehållets äkthet. Var uppmärksam på att skilja det. Dessutom används de produkter som tillhandahålls av vårt företag endast för vetenskaplig forskning. Vi ansvarar inte för konsekvenserna av felaktig användning. Om du är intresserad av våra produkter eller har kritiska förslag på våra artiklar eller inte är helt nöjda med de mottagna produkterna, vänligen kontakta oss via Email :sales6@faithfulbio.com; Vårt team har åtagit sig att säkerställa kundernas fullständiga tillfredsställelse.